八宝饭是一道筵席小吃，宁夏各地均有制作。选料各地稍有不同。在吴忠一带，八宝饭往往在筵席中最后上桌。八宝饭一上桌，就标志着筵席结束。
原料：糯米、苹果、核桃仁、葡萄干、藤麻、果脯、红枣、莲子、桂圆肉、红糖、白糖、玫瑰酱、羊汤油、植物油。
制法：糯米洗净放进锅里煮至无硬芯，核桃仁、葡萄干等料合在一起拌成八宝料。取蒸碗一只，将切好的苹果片围碗一圈整齐地贴在碗里，碗底放上八宝料，八宝料上面抹满糯米饭，上笼蒸30分钟。取出后将饭扣在盘里即成。吃时，上面可撒白糖。
